کباب با سالاد گوجه‌فرنگی، بادام و نعنا برای کم‌خون‌ها

[Soccer_Boy 211]

[h=2]مواد لازم برای 4 نفر:[/h]روغن زیتون 60 میلی‌لیتر 540 کیلوکالریپوست لیموی رنده کرده 1 قاشق چای‌خوری 5 کیلوکالریآب‌لیمو 60 میلی‌لیتر 10 کیلوکالریاورگانوی تازه خردکرده یک چهارم پیمانه 10 کیلوکالریفیله گوساله مکعبی خردکرده 800 گرم 870 کیلوکالریفلفل دلمه‌ای زرد مکعبی خردکرده 2 عدد متوسط 25 کیلوکالریپیاز قرمز مکعبی خردکرده 1 عدد متوسط 15 کیلوکالریگوجه‌فرنگی خردکرده 2 عدد بزرگ 30 کیلوکالریبادام 35 گرم 210 کیلوکالرینعنای تازه 1 پیمانه 40 کیلوکالری [h=2]روش تهیه:[/h]* روغن، پوست لیمو، آب‌لیمو و اورگانو (پونه کوهی) را در ظرف شیشه‌ای بریزید و خوب هم بزنید.* گوشت، فلفل و پیاز را به ترتیب در سیخ‌های چوبی فرو کنید و روی سینی پخت قرار دهید.* نیمی از سس آماده شده را روی آن بریزید.* کباب‌ها را در ظرف‌های مخصوص چرب کرده گریل بگذارید تا بپزند.* در این هنگام، گوجه‌فرنگی، بادام و نعنا را با بقیه سس در ظرف کوچکی مخلوط کنید.* کباب را همراه با سالاد گوجه‌فرنگی، بادام و نعنا و در صورت تمایل، نان پیتا، میل نمایید. [h=2]یادآوری:[/h]می‌توانید تکه‌های گوشت را از شب قبل در مخلوطی از آب پیاز، روغن زیتون، اورگانو و پوست لیموترش رنده کرده بخوابانید تا گوشت تردتر شود. [h=2]میوه‌ها و سبزی‌های مفید برای کم‌خونی فقر آهن:[/h]میوه‌ها: برگه هلو و زردآلو، کشمش بی‌دانه، شاه توت، تمشک، سایر توت‌های قرمز، آلو، آب آلو، هندوانه، خرما، انگور، میوه گل ساعتی (passion fruit)، خرمالو و انار.سبزیجات: برگ چغندر، نخود فرنگی، لوبیا سبز، باقلا، کلم پیچ قرمز، کلم بروکسل، بروکلی، اسفناج، پیازچه، سیب زمینی، آرتیشو، مارچوبه، کدوحلوایی، کدو مسما، دانه سویا، سیر و برخی جلبک‌های دریایی.لازم به یادآوری است آهن موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها از نوع آهن غیرهم می‌باشد، بنابراین مصرف آن نباید همزمان با لبنیات و چای باشد. همچنین دریافت منابع ویتامین C در جذب موثر این نوع منابع آهن بسیار مهم است