آشنایی با روش تهیه‌ی ته چین فیروزکوهی

[Soccer_Boy 211]

[h=2]مواد اولیه:[/h]برنج چهار پیمانهسبزی‌پلویی 500 گرمگوشت گوسفندی سردست 250 گرمچغندر یک تا دو عددهویج دو عددقیسی زردآلو نصف پیمانهپیاز یک عددگَردِ لیمو دو قاشق غذاخوریروغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم [h=2]طرز تهیه:[/h]* گوشت را شسته و در صورت دلخواه به صورت یک تکه یا خرد شده در می‌آوریم.* پیاز را خرد کرده و گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.* فلفل و زردچوبه را به گوشت افزوده و به اندازه دو لیوان آب به آن اضافه کرده و می‌گذاریم پس از جوش آمدن با حرارت ملایم نیم‌پز شود.* برنج را خیس کرده و آبکش می‌کنیم. چغندر را پوست گرفته، حلقه‌حلقه برش می‌دهیم. هویج را هم به شکل مورب برش می‌زنیم. قیسی را شسته و خیس می‌کنیم.* مقداری روغن کف قابلمه ریخته، به اندازه یک کفگیر روی آن برنج می‌ریزیم.* گوشت نیم‌پز را قرار داده، روی آن گرد لیمو می‌پاشیم.* چغندر و هویج را روی گوشت قرار می‌دهیم، سپس یک لایه سبزی و یک لایه برنج می‌ریزیم تا موادمان به صورت لایه‌ای درون قابلمه ریخته شود.* قیسی‌ها را درون کمی روغن تفت داده، روی برنج می‌ریزیم و به اندازه دو تا سه قاشق روغن روی برنج ریخته و آن را دم می‌کنیم.